Page 28 - 2017安居樂業4月號
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產業
INDUSTRY
Mango
情人果
初夏的戀愛滋味
忘了戀愛的滋味？從冷凍庫拿出芒果青，冰到竄腦
門，酸中帶甜的味道，令人意猶未竟，愛情就是如此
讓人難忘的滋味。
走趟臺24線，從鹽埔的隘寮堤防起，沿路到瑪家或
三地門皆是土芒果產區，是臺灣最主要的產地，光是
看到掛滿樹頭的青果子，就無來由的開心。
早生土芒果在3、4月左右即可採收，屏東縣收穫面
積約占64%，居全臺之冠，但去年幾次災情讓芒果也亂
了步調，今年3月已過，土芒果還是青澀掛枝頭。 梅子芒果青
食材
河堤旁的芒果小丘盡是青芒果，全家總動員在鐵皮 青芒果5顆、話梅10顆
屋下分工製作芒果青，估計今年土芒果產期會延到6 調味料
月。夏季來一趟產地，試一口「在欉黃」的滋味，就 鹽3大匙、冰糖10大匙
醃漬步驟
會懂得抱著臉盆啃土芒果是多麼幸福的味道。
1、清洗後削皮剖半、去果仁、切片；2、將鹽與芒
果片充分攪拌，靜置2小時。3、倒掉鹽水，加入清
水泡30分鐘，其間要換3次水再瀝乾。4、約2碗水
將話梅與冰糖一起煮沸後，靜置冷卻。5、將芒果青
裝瓶並加入話梅與冰糖水，放冷藏1天後即可食用。
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