Page 23 - 2017安居樂業4月號
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PINGTUNG
特別時光
TIME
各地將春天捲起來
清明就是要吃春捲
，
，用味蕾品嘗春的滋味
抹一輪春天月光
。
寒食節節的習俗併入清明節，春捲成為清明節的習俗。
著粉漿的手，不停在吱吱作響的高溫鐵板上抹出一張張圓餅。
是特殊食材，成為一種地方小吃，化作一種平日的生活浪漫
蘿蔔、胡蘿蔔、筍絲、豆芽、蒜葉、豆乾絲、肉絲、花生粉等。
的蓮霧春捲是一絕，在漁村，將烏魚子等鮮材豪氣鋪陳，捲入海洋的滋味。
據傳統風俗，農曆二月初二叫做﹁頭牙﹂，十二月十六日是﹁尾牙﹂，這二天
需備牲醴祭土地公，祭祀後，家人團食，商家則宴請員工，叫﹁食頭牙﹂、﹁食
持者，每到四月是春捲老店最忙的時候，日以繼夜製作春捲皮來販售，一雙雙裹
屏東市的各大傳統市場、萬丹街、里港老街等地，都有老字號的店家，各有支
事實上，春捲不油不煙的料理方式，完全貼近現代人的健康飲食概念，早已不
家戶若不吃上一捲潤餅，春天彷彿沒過完。在農村，會將水果捲入，粉紅香甜
見的﹁春捲﹂，是用麵皮烤成薄皮狀，裏面包著多種切細成絲的蔬菜和肉類，如
尾牙﹂，這二天常會吃一種特製的食品﹁潤餅﹂，代表吉祥富潤，實際上就是常
戶不生煙火，只吃寒食，這就是寒食節的由來，因寒食是清明節的前奏，後世將
此外，每年冬至後的第一○五天是民俗節令的寒食節，這天開始三天內家家戶
特別時光
抹一輪春天月光
抹一輪春天月光
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